诱食剂及其促进鱼类摄食的本质

       鱼类同时存在嗅觉和味觉，影响养殖鱼类摄食量最重要的是味觉。味蕾可分布在鱼体全身，包括了口、唇、舌、咽、食道、触须、鳃、鳍、头、尾以及体表，甲壳类的味觉感受器则集中在触角的刚毛上。嗅觉参与食物的定位。嗅觉对于养殖鱼类而言相对不那么重要。无论是嗅觉还是味觉，都是通过细胞去感受化学物质的刺激。

       与空气中生活的陆生动物不同，鱼虾只能感知溶解在水中的物质，而不能感受到脂溶性或空气中扩散的物质。鱼虾诱食物质往往都是一些小分子物质，只有受体与诱食分子的实质性接触才能启动味觉的感受。此外特定小分子物质在水中的扩散速度越快则诱食的速度和强度都越大。诱食物质与细胞受体结合后，由神经将信号传导到大脑形成嗅觉或味觉。大脑发出指令使鱼虾摄食积极性提高，采食量增加，这是我们能看到的诱食剂效应。更为重要的是鱼体内的效应，即诱食物质通过脑肠轴促进肠道的蠕动和消化腺的分泌的增加（图一，图二），为食物的消化做好充分准备，这奠定了更高消化率和更优饵料系数的基础（图三）。

游离氨基酸型诱食剂

       游离氨基酸是天然食物固有的可溶性组分。因此它们也是被最早认知的的鱼虾诱食剂之一，特别是亮氨酸、甘氨酸、组氨酸、谷氨酸、鸟氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、L-蛋氨酸等具有显著的诱食效果。日常使用的各种动植物提取物主要就是利用其中的游离氨基酸的诱食效应。研究发现去除游离氨基酸后的动植物提取物促摄食作用显著降低。饲料企业普遍应用的各种诱食膏、粉也主要是利用其中的游离氨基酸。这些产品有一个重要品控指标即氨基酸态氮即代表了其游离氨基酸的含量。酶解工艺的应用也是为增加游离氨基酸的数量以及在水中的扩散速度。大量的研究表明氨基酸混合物在诱食上具有协同加性效应。研究发现单一的甘氨酸和谷氨酸对泥鳅没有诱食作用，单一甘氨酸甚至还表现出抑制作用，但二组合后具有较强诱食作用。

活性甲基诱食剂

       活性甲基类物质是指在分子链上含有一个到三个甲基的极性基团，这类物质包括甜菜碱（三甲基甘氨酸）、硫代甜菜碱（二甲基-β-乙酸噻亭），DMPT（二甲基-β-丙酸噻亭）等。这些低分子化合物除了能提供活性甲基的营养功能外，还由于活性甲基是味觉的主要配体所以这些物质往往还具有明显的鱼虾诱食作用。DMPT是第四代水产诱食剂，也是迄今已知的最高效的鱼虾诱食剂。DMPT是天然海藻中的固有成分，是海洋味道的来源。DMPT可通过食物链大量富集于海洋软体无脊椎动物体内，是导致软体动物成为最为优良钓饵的主要原因。鱼虾味觉对于DMPT的灵敏性极高，其在较低的浓度范围内就能达到较好的诱食效果，具体表现为优势集鱼，提高采食频率，提高采食量，降低饵料系数，促进增重，提高消化酶活性等全方位摄食激活（表一）。虽然DMPT的诱食效果优良，但研究与应用实践表明DMPT在长期应用时容易导致效果起伏。研究者认为，单一诱食剂导致的味觉麻木是致使长期应用效果起伏的主要原因。而通过诱食剂的复配更容易使鱼虾得到丰富而持久的味觉感受。

生蚝与蚝鲜

      生蚝是我们已知的优秀的天然诱食饵料，究其原因是因为生蚝中同时具有丰富的DMPT与游离氨基酸。生蚝中的游离氨基酸以甜味氨基酸和鲜味氨基酸为主。研究表明DMPT与游离氨基酸的搭配具有明显的协同增效作用，其诱食的强度和稳定性相对单一应用DMPT或单一游离氨基酸可增强9-16倍。新一美公司在充分认知鱼虾嗅味觉生理基础以及诱食物质生物化学本质的基础上独创开发出蚝鲜—鱼虾复配诱食剂产品。产品中游离氨基酸模式与生蚝中游离氨基酸的相似度可高达96.8%（图四），以高度还原天然饵料—生蚝的绝佳风味，给鱼虾们带来更丰富持久的美味体验。

蚝鲜的产品组分

DMPT: 40%; 生蚝模式游离氨基酸4%; 促扩散剂

蚝鲜的推荐添加量

草食性鱼类0.5公斤/吨

杂食性鱼类0.5-1公斤/吨

肉食性鱼类1-1.5公斤/吨

虾蟹1-2公斤/吨

拌料投喂：增加50-100%